METODE DE PREPARARE A CAFELEI
(7 METODE)
1.Metoda “la ibric”
Un mic vas cu coadă lungă, în care se adaugă cafea măcinată pudră, peste apă fierbinte. Metoda este foarte veche şi se utilizează încă în Turcia şi Grecia.Pentru prepararea, se utilizează tăvi speciale cu nisip încins, se prepară în băuturi diferite condimente ca nucsoara, se poate stropi cu apă rece şi se dă în fiert de trei ori. Plăcerea de a servi cafeaua, este un procesde durată şi devine un adevărat ritual.
2.Metoda “la cană”
Este o metodă la fel de antică şi foarte simplă. Într-o cană, peste cafeaua măcinată, se toarnă apa clocotită. Se lasă la înmuiat până la 5 ore,după care se poate gusta, reîncălzită.
3.Metoda “presei franţuzeşti”
Nu este altceva decât o versiune recentă a modei la cană. Se utilizează un cilindru de sticlă, în care se introduce cafeaua şi apa fiartă.O sticlă metalică ce are diametrul cilindrului, sudată de o vergea, este introdusă apoi în vas. Zaţul este colectat şi ţinut la baza cilindrului.
4.Metoda “filtru cu picături”
Foarte răspândită, datorită multitudinii tipurilor de filtre electrice profesionale sau casnice. Apa încălzită, trece prin cafea, sub formă de picături. Utilizând filtru de hârtie ce are rol de a reţine uleiul din cafea,este în avantajul persoanelor sensibile la stomac şi a celor care au probleme cu colesterolul.
5.Percolatorul
Percolatorul este un vas metalic, în interior, la partea superioară are un filtru metalic în care se aşează cafeaua măcinată. Apa din interior urcă printr-un tub central, trecând apoi prin cafea. Ciclul este reluat de câteva ori, până când toate substanţele din cafeaua măcinată sunt extrase. Este recomandat pentru o cantitate mai mare de cafea.
6.Maşina de expresso
Este concepută să realizeze o băutură tare, prin purjarea aburului peste o mică porţie de cafea măcinată fin şi foarte prăjită. Reţeta clasică pentru o ceşcuţă, este următoarea: 6,5- 7,5 grame de cafea măcinată,30ml. de apă la temperatura de 88-92 grade C, presiune maximă 9 atm şi30 secunde timpul de extracţie.Băutura trebuie să aibă cremă de culoare maro închis, groasă de 2-3 mm şi să se păstreze 2 minute. Cei care o consideră prea tare, pot să opteze pentru preparatul cappucino, obţinut din o treime espresso, o treime lapte şi o treime spumă de lapte.Datorită complexităţii constructive a aparatelor espresso şi acostului ridicat al acestora, Cafe Expert oferă o maşină profesională mică,Euromatik, ce poate satisface exigenţele consumatorului de cafea tare cremoasă. Un espresso de calitate, pot realiza şi aparatele automate.
7.Metoda “cafetierei”
O variantă a cafelei espresso, cu răspândire casnică, presupune utilizarea unui vas cu două camere. Între ele, se află montată sita cu cafea măcinată. Cafetiera se aşează pe foc, apa fierbinte trece prin cafea, spre vaul superior, unde se strânge şi poate fi servită.
(7 METODE)
1.Metoda “la ibric”
Un mic vas cu coadă lungă, în care se adaugă cafea măcinată pudră, peste apă fierbinte. Metoda este foarte veche şi se utilizează încă în Turcia şi Grecia.Pentru prepararea, se utilizează tăvi speciale cu nisip încins, se prepară în băuturi diferite condimente ca nucsoara, se poate stropi cu apă rece şi se dă în fiert de trei ori. Plăcerea de a servi cafeaua, este un procesde durată şi devine un adevărat ritual.
2.Metoda “la cană”
Este o metodă la fel de antică şi foarte simplă. Într-o cană, peste cafeaua măcinată, se toarnă apa clocotită. Se lasă la înmuiat până la 5 ore,după care se poate gusta, reîncălzită.
3.Metoda “presei franţuzeşti”
Nu este altceva decât o versiune recentă a modei la cană. Se utilizează un cilindru de sticlă, în care se introduce cafeaua şi apa fiartă.O sticlă metalică ce are diametrul cilindrului, sudată de o vergea, este introdusă apoi în vas. Zaţul este colectat şi ţinut la baza cilindrului.
4.Metoda “filtru cu picături”
Foarte răspândită, datorită multitudinii tipurilor de filtre electrice profesionale sau casnice. Apa încălzită, trece prin cafea, sub formă de picături. Utilizând filtru de hârtie ce are rol de a reţine uleiul din cafea,este în avantajul persoanelor sensibile la stomac şi a celor care au probleme cu colesterolul.
5.Percolatorul
Percolatorul este un vas metalic, în interior, la partea superioară are un filtru metalic în care se aşează cafeaua măcinată. Apa din interior urcă printr-un tub central, trecând apoi prin cafea. Ciclul este reluat de câteva ori, până când toate substanţele din cafeaua măcinată sunt extrase. Este recomandat pentru o cantitate mai mare de cafea.
6.Maşina de expresso
Este concepută să realizeze o băutură tare, prin purjarea aburului peste o mică porţie de cafea măcinată fin şi foarte prăjită. Reţeta clasică pentru o ceşcuţă, este următoarea: 6,5- 7,5 grame de cafea măcinată,30ml. de apă la temperatura de 88-92 grade C, presiune maximă 9 atm şi30 secunde timpul de extracţie.Băutura trebuie să aibă cremă de culoare maro închis, groasă de 2-3 mm şi să se păstreze 2 minute. Cei care o consideră prea tare, pot să opteze pentru preparatul cappucino, obţinut din o treime espresso, o treime lapte şi o treime spumă de lapte.Datorită complexităţii constructive a aparatelor espresso şi acostului ridicat al acestora, Cafe Expert oferă o maşină profesională mică,Euromatik, ce poate satisface exigenţele consumatorului de cafea tare cremoasă. Un espresso de calitate, pot realiza şi aparatele automate.
7.Metoda “cafetierei”
O variantă a cafelei espresso, cu răspândire casnică, presupune utilizarea unui vas cu două camere. Între ele, se află montată sita cu cafea măcinată. Cafetiera se aşează pe foc, apa fierbinte trece prin cafea, spre vaul superior, unde se strânge şi poate fi servită.